Receta de Tortilla de berenjena

¿Cómo hacer la receta de tortilla de berenjena?

A la hora de cocinar la tortilla de berenjena y patata lo que haremos de entrada será echar los huevos en un bol y batirlos. A continuación pelamos las patatas y las partimos en rodajitas finas, e igualmente haremos con la berenjena (es decir la pelaremos y trocearemos en rodajas también). Echamos sal por un lado a las patatas, por otro a las berenjenas y por otro a los huevos.

El siguiente paso para preparar la tortilla de berenjena y patata, será poner al fuego una sartén con abundante aceite. Cuando esté caliente, freiremos un poco las patatas (sin que lleguen a dorarse). A medida que se vayan haciendo, las iremos sacando y echando con los huevos. Cuando tengamos todas las patatas listas, le tocará el turno a la berenjena. Igualmente las freiremos hasta que estén blanditas y las uniremos después a las patatas. Mezclamos todo bien.

Hecho esto, quitamos el aceite de la sartén, dejando lo justo para que el fondo quede impregnado, y echamos lo que tenemos en el bol. Ahora tan solo nos quedará cuajar la tortilla de berenjena por abajo, después darle la vuelta, y cuajarla por el otro lado.

Cuando la tengamos a nuestro gusto, ya podremos servir la tortilla.

Foto orientativa: Lablascovegmenu